Toller Geburtstagskuchen

Meine "Kleine" hatte heute Geburtstag. Da ich gar keine Zeit zum Backen hatte, habe ich meine mittlere Tochter gebeten, ihrer Schwester einen Geburtstagskuchen zu backen. Sie war gleich Feuer und Flamme und warnte mich vor, dass mich das schon etwas kosten würde. Am Vorabend des Geburtstages werkelte sie bis tief in die Nacht in der Küche herum. Sie machte ein großes Geheimnis aus ihrer Kuchenbäckerei und keiner durfte auch nur in die Nähe der Küche kommen. Selbst die Tiere wurden nicht zugelassen. Ist auch besser so. Unser Kater hätte vom Kuchen heute wohl nichts mehr übrig gelassen, wenn er in die Küche gedurft hätte. 
Nachdem wir heute alle von unseren Wirkstätten wie Schule, Arbeit und Praktikum wieder zuhause waren, wurde der Geburtstag wenigstens ein bischen gefeiert. Die "Große" holte den Kuchen aus dem Keller. Er war einfach klasse. Es gab zwar ein paar klitzekleinen Patzer wie den Bisquit, der nicht aufgegangen war, da meine Tochter das Rezept zwar gelesen aber dann nach ihren Gutdünken abgewandelt hatte. Die Schokolade war im Topf wohl zu einem Klumpen geschmolzen, so dass diese erst einmal nicht über den Kuchen gegossen werden konnte (meine Tochter hat die Schokolade mit Milch wieder halbwegs gießfähig bekommen, dafür war sie dann aber nicht mehr weiß sondern eher gelblich). Aber die Hauptsache ist ja in solchen Situationen, dass man auf Schwierigkeiten kreativ reagiert und so waren die Patzer nicht weiter schlimm.  Überhaupt, eine so geniale Kuchenidee hätte ich sicherlich nicht gehabt. 

Leider bin ich erst nach dem Anschneiden auf die Idee gekommen, ein Bild vom Kuchen zu machen. Aber ich wollte euch den Kuchen nicht vorenthalten. 

Die bunten Schichten sind mit Lebensmittelfarben befärbte Bisquitschichten. Dazwischen ist etwas Quark und Schokolade. Wie ihr seht, ist der Kuchen sogar zweistöckig. Außen rum war ein rotes Marzipanband mit Schleife und Röschen. Natürlich waren auch Happy Birthday - Kerzen aufgesteckt. Die haben wir auch angezündet und die "Kleine" hat sie ausgeblasen.

Ich bin wirklich dankbar, zwei so tolle Töchter zu haben.

So, ich gehe jetzt schlafen. Liebe Grüsse von Christina

Backe, backe Kuchen....

Ich hatte gestern so große Lust darauf, ein Stückchen Kuchen zu essen ..... leider war keiner da ......., so dass ich heute gleich zwei Kuchen gebacken habe.

Die Rezepte habe ich aus dem Zwergenstübchen Backbuch. Da sind wirklich leckere Kuchen drin und die werden auch.

Zuerst habe ich einen Spanischen Apfelkuchen gebacken.

Rezept:
6 Äpfel würfeln und mit 1 Päckchen Vanillezucker, wer mag noch 3 EL Rum vermischen und ziehen lassen.
200 g Butter, 200 g Zucker und vier Eier schaumig rühren, danach 125 g gemahlene Nüsse, 2 EL Kakao und 1 TL Zimt reinrühren. 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Danach die Äpfel in den Teig geben.
In einer Springform bei 175 Grad eine Stunde backen.
Anschließend den abgekühlten Kuchen mit einem Guß aus 200 g Puderzucker, Zitronensaft, wer mag noch etwas Rum bestreichen und mit Mandelblättchen garnieren.

In Ermangelung von Puderzucker habe ich auf die Glasur verzichtet. Den Rum habe ich ebenso weggelassen. Dafür habe ich gehackte Mandeln und Pistazien auf den Kuchen geschüttet, da ich auch keine Mandelblättchen hatte. Improvisation ist alles. Er schmeckt wunderbar, ist durch die Äpfel schön saftig und ich liebe den Geschmack von Zimt.....

Danach habe ich einen Träubleskuchen in den Ofen geschoben.

Für Nichtschwaben, Träuble sind Johannisbeeren. Der Kuchen ist superschnell gemacht und schön fruchtig.

Mürbteig aus:
300 g Mehl
175 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
Eine Springform mit dem Mürbteig auslegen.
Auf den Mürbteig kommen zwei Eigelb. Darauf eine Mischung aus:
3 EL Semmelbrösel
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Zucker
Danach in den Ofen bei 175 Grad ca. 25 - 30 Minuten.

Zwischenzeitlich die 4 Eiweiß steif schlagen und 200 g Zucker unterrühren. 150 g gemahlene Mandeln und 500 g Johannisbeeren unterheben. Die Eischneemasse auf dem Mürbteig verteilen und nochmals 30 - 40 Minuten bei 175 Grad backen.
Hmm lecker......

Viel Freude beim Nachbacken, solltet ihr Lust dazu haben.

Hmmmm......, Zwetschgenkuchen

Heute mal keine Seife, dafür etwas für den Magen. Gestern war ich bei meiner Mutter und habe Zwetschgen geerntet. Der Baum hing so voll, dass eigentlich nichts runter war, als mein Eimer gefüllt vor mir stand. Aber der Platz in der Tiefkühltruhe ist begrenzt, so konnte ich einfach nicht mehr mitnehmen. Heute morgen habe ich die Früchtchen gleich entsteint, das geht ja bei Zwetschgen sehr schnell. Meine jüngste Tochter hat den Hefeteig zusammengerührt und dann wurde der Teig gleich mit dem frischen Obst belegt und gebacken. Ich liebe Hefeteig mit Obst belegt. Zum Einen ist Hefeteig nicht so fettig wie Rühr- oder Mürbteig und zum Anderen ist er sehr vielseitig und kann mit allem möglichen Obst belegt werden. 

Das Rezept:
500 g Dinkelmehl (oder anderes Mehl)
1/4 l Milch mit 50 gr. Butter (lauwarm) zum Mehl geben
1 Pk. Trockenhefe dazu
50 g Zucker
1 Ei 
1 Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale (muss nicht)
Ich rühre alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, lasse den Teig etwas gehen und knete ihn anschließend nochmals mit etwas Mehl durch. Danach auf dem eingefetteten Blech verteilen, Obst drauf, Zucker-Zimt-Gemisch und etwas Mandeln drüber. 
Bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen und dem Kuchengenuss steht nichts mehr im Weg. 

Nun ist der Kuchen belegt und wandert gleich mal in den Ofen

Jetzt noch etwas Sahne dazu, dann wäre es perfekt. Aber es schmeckt auch ohne Sahne oberlecker und das Stückchen hält auch nur so lange, bis das Foto steht, das garantier ich euch.